refactor: 统一使用 OpenAI 兼容 API，支持自定义 base_url/key/model

- 移除 Gemini 和 Ollama 独立适配，统一使用 ChatOpenAI + base_url
- config.ini 简化为 BASE_URL / API_KEY / MODEL / TEMPERATURE / MAX_RETRIES
- 新增 config.example.ini 示例配置
- 移除 langchain-google-genai / langchain-ollama / pymupdf 依赖
- main.py 新增断点续跑：跳过已有 index.md / index_refined.md
- LLM 请求支持 max_retries 自动重试（默认 3 次）
- 优化 README

pyproject.toml

@@ -7,9 +7,5 @@ requires-python = ">=3.13"
 dependencies = [
     "docling>=2.57.0",
     "langchain>=1.0.2",
-    "langchain-community>=0.4.1",
-    "langchain-google-genai>=3.0.0",
-    "langchain-ollama>=1.0.0",
     "langchain-openai>=1.0.2",
-    "pymupdf>=1.26.6",
 ]